جدیدترین مطالب

چکدیرمه

طرز پخت چکدیرمه

grey - چکدیرمه

این نوع غذا از نظر پخت و مواد آن، نزدیک به استامبولی پلو در نزد فارس ها است. غذایی است، چرب و خوشمزه که غذای سنتی ترکمن محسوب می شود.

مواد تشکیل دهنده ی چکدرمه:
۱- برنج
۲- گوشت (گوشت گوسفند یا …)
۳- روغن کنجد (در سال های اخیر روغن های پنبه دانه و آفتابگردان و …)
۴- پیاز و گوجه فرنگی ( در سال های اخیر رب گوجه)

grey - چکدیرمه
طرز تهیه چکدیرمه:
ابتدا گوشت را پس از برش به قطعات کوچک در داخل روغن سرخ می کنند. بعد از آن مقداری پیاز رنده شده را تفت می دهند. به محض سرخ شدن پیاز، مقداری گوجه یا رب گوجه اضافه می کنند و آب می ریزند.

grey - چکدیرمه
پس از آن، سر دیگ (قازان) را – که معمولا از جنس چدن است- می بندند تا گوشت ها در نتیجه ی حرارت، آب پز شود. آنگاه، برنجی را که قبلا شسته و آماده کرده اند، اضافه می کنند به طوری که آب موجود در داخل دیگ به اندازه ی یک بند انگشت بالاتر از برنج قرار بگیرد.

grey - چکدیرمه

بعد از این مرحله، سر دیگ را می بندند و شعله را کم می کنند تا برنج نیز با بخار موجود در داخل دیگ پخته شود. البته چند بار ته دیگ را بازدید می کنند که مبادا ته سوز شود. در این فاصله یکی دو بار هم، برنج گردانی می کنند تا برنج‌های زیر و رو جا به جا شود و عمل پختن در همه ی محتویات دیگ یکسان صورت بگیرد.

grey - چکدیرمه

منابع:

۱- بایراق / www.bayragh.ir

۲- مارقوش ترکمن صحرا / www.margush.ir

یاشار نیازی

جوابی بنویسید

ایمیل شما نشر نخواهد شد.خانه های ضروری نشانه گذاری شده است. *

*

*

code

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.